Santa cena

Tengo una duda por muchos años, se que la santa cena es un símbolo de la muerte de Jesús por nuestros pecados y a modo de recordatorio lo hacemos hasta que el venga, pero mi pregunta es según lo que hizo Jesús con sus discípulos en la pascua y lo que habla en la carta a los corintios se hacía una cena real donde invitaban a las viudas y los huérfanos a que vinieran a comer, ¿en que momento se dejó de hacer como una cena y se comenzó a hacer como símbolo con una copita y un pedacito de pan?